舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
连续投票后，法国人选出最喜爱的图书****** 国营的法国电视台——法视一台、二台、三台、四台和五台——与英国广播公司联合发起的公众读书投票日前揭晓。法国读者选出了他们最喜爱的书。 维尔日妮·格里马尔迪（Virginie Grimaldi）的小说《该是重新点亮星星的时候了》（Il est grand temps de rallumer lesétoiles）战胜了日本连环画《航海王》和《哈里·波特》，排名榜首。 2022年是普鲁斯特去世100周年，但他的《追忆似水年华》落选了。 中华读书报曾在今年7月刊登无分先后的50种图书大名单。此后的评选过程长达半年，每种书都有自己的辩护人。例如，前总统弗朗索瓦·奥朗德力挺《悲惨世界》，明星糕点师皮埃拉·埃尔姆则为《追忆似水年华》站台。 读者再次投票之后，法视与英广于2022年12月15日在法国电视二台黄金时段的特别晚会上，公布了法国人最喜爱图书的最终名单，依得票数从高到低排列，共25种。 书单丰富多彩，从经典到惊悚、从科幻到动漫，展示出广阔的文学景观。 《该是重新点亮星星的时候了》出版于2018年，写的是一个失业的单身母亲驾一辆破旧的二手房车，带着两个女儿前往斯堪的纳维亚的公路旅行。 今年45岁的格里马尔迪是法国阅读量第二大的作家，仅次于纪尧姆·米索（Guillaume Musso）。 她前六本书的总销量超过350万册，2021年夏天出版的第七本小说《可能》（Les Possibles）又卖出了约90万册。 法国人最喜爱的图书排行榜如下。尚未有中译本出版的，附原文的书名和作者名： 名次书名 作者 年份 1 《该是重新点亮星星的时候了》 维尔日妮·格里马尔迪 2018 2 《航海王》 尾田荣一郎 1997 3 《哈里·波特》 JK·罗林 1997 4 《小王子》 安托万·德·圣埃克絮佩里 1943 5 《悲惨世界》 维克多·雨果 1862 6 《指环王》 JRR·托尔金 1954 7 《基督山伯爵》 大仲马 1844 8 《天空所有的蓝》 梅利莎·达科斯塔 2019 （Tout le bleu du ciel） （Mélissa Da Costa） 9 《龙珠》 鸟山明 1984 10 《烙印勇士》 三浦建太郎 1989 11 《零公里》（Kilomètre0） 莫·安卡瓦（Maud Ankaoua）2017 12 《局外人》 阿尔贝·加缪 1942 13 《给花换水》 瓦莱丽·佩兰 2018 （Changer l'eau des fleurs） （Valérie Perrin） 14 《一九八四》 乔治·奥威尔 1949 15 《快乐的人读书喝咖啡》（Les gens 阿涅丝·马丁-吕冈 2012 heureuxlisent etboivent du café） （Agnès Martin-Lugand） 16 《香水》 帕特里克·聚斯金德 1985 17 《饥饿游戏》 苏珊娜·科林斯 2008 18 《进击的巨人》 谏山创 2009 19 《傲慢与偏见》 简·奥斯汀 1813 20 《哈里·克贝尔事件真相》 若埃尔·迪克尔 2012 21 《妇女乐园》 埃米尔·左拉 1883 22 《岁月的泡沫》 鲍里斯·维昂 1947 23 《西拉诺·德·贝热拉克》 埃德蒙·罗斯唐 1897 24 《呼啸山庄》 艾米莉·勃朗特 1847 25 《圣殿春秋》 肯·福利特 1989 （康慨） 彩云网地图 |
